Rancimat (Huiles et graisses) Etablissement

Le Rancimat est un appareil spécifiquement conçu pour évaluer la stabilité à l'oxydation des substances lipidiques, telles que les huiles végétales, les graisses et d'autres composés similaires. L'instabilité à l'oxydation est un processus indésirable qui peut altérer la qualité des produits alimentaires en induisant des changements sensoriels, en générant des composés nocifs et en réduisant la durée de conservation. Le Rancimat joue un rôle essentiel dans la préservation de la qualité des produits alimentaires en évaluant et en quantifiant l'instabilité à l'oxydation des substances lipidiques.