CRAPC/PTAPC - Poudre alimentaire naturellement sucrée à base de réglisse Etablissement

Ce travail présente un procédé technologique novateur visant a transformer les racines de réglisse (glycyrrhizaglabra l.) en une poudre alimentaire naturellement sucrée. Ce produit se distingue par son puissant pouvoir sucrant, qui est 60 fois supérieur a celui du saccharose, tout en affichant un indice glycémique bas. De plus, il presente une activite antioxydante significative, une faible teneur en calories, ainsi qu'une concentration élevée de polyphenols et de flavonoïdes. un avantage notable de ce produit est sa facilité d'utilisation grâce à sa solubilité élevée dans les liquides.