CRAPC/PTAPC - Contribution à la formulation d'un pain amélioré pour une meilleur sécurité sanitaire et alimentation durable Etablissement

Agriculture et agroalimentaire   Tipaza   60 vues Référence : 1429

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Localité : Tipaza


De nos jours, un retour au « naturel » et une préférence « santé » sont observés dans les habitudes de consommation de la population. Les consommateurs cherchent de plus en plus des aliments faits à partir d’ingrédients qui apportent des bénéfices pour la santé. En Algérie, la consommation de pain avoisine les 48 600 000 baguettes/ jour, ce qui place notre pays juste derrière la France et à la 4ème place en termes de qualité de pain. Notre pain fait à base des plantes endémiques sur les propriétés technologiques et sensorielles du pain baguette, fabriqué avec des concentrations croissantes en farine du millet et farine de lentille.

Informations complémentaires

Type d'établissement :
Centre de recherche
Contribution :
Problématique
Site web :
https://crapc.dz
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