CRAPC/PTAPC - Contribution à la formulation d'un pain amélioré pour une meilleur sécurité sanitaire et alimentation durable Etablissement
Agriculture et agroalimentaire Tipaza 151 vues Référence : 1429Localité : Tipaza
De nos jours, un retour au « naturel » et une préférence « santé » sont observés dans les habitudes de consommation de la population. Les consommateurs cherchent de plus en plus des aliments faits à partir d’ingrédients qui apportent des bénéfices pour la santé. En Algérie, la consommation de pain avoisine les 48 600 000 baguettes/ jour, ce qui place notre pays juste derrière la France et à la 4ème place en termes de qualité de pain. Notre pain fait à base des plantes endémiques sur les propriétés technologiques et sensorielles du pain baguette, fabriqué avec des concentrations croissantes en farine du millet et farine de lentille.
Informations complémentaires
Type d'établissement :
Centre de recherche
Contribution :
Problématique
Site web :
https://crapc.dz